Журавлина — як зберігати смачну ягоду

Журавлина - як зберігати смачну ягоду

Зміст:

Журавлина — житель торф’яних і мохових боліт Євразії і Америки. Дієтологи рекомендують вживати її як в свіжому вигляді, так і додавати в овочеві та м’ясні страви, а також консервувати на зиму. Тому важливо знати, як її правильно зберігати, щоб до моменту вживання вона була цілою і насиченого кольору.

Як зберігати недостиглу ягоду

Досвідчені любителі ягід відправляються в ліс на початку осені, коли журавлина тільки починає дозрівати. Її смак кислий, але перебирати і мити її зручніше, ніж зрілу.

Найперший урожай перебирають, видаляючи зіпсовані і роздавлені ягоди, сміття і листя. Розкладають ягоду по дерев’яних ящиках і залишають в світлому і провітрюваному приміщенні. Так вона швидко дозріє.

Після перших морозів ягідки стають напівпрозорими, вони смачніші, ніжніше і солодше. А ранньою весною збирають ягоду, зимувати під снігом. Тривале зберігання журавлини в цьому випадку вже неможливо.



Правила зберігання зрілої ягоди

Якщо у вас є льох або підвал, то краще за все буде перебрати ягоду, провітрити її, щоб вона стала сухою, і розкласти тонким шаром в посуді. Не всі ягідки залишаться в цілості: деякі зіпсуються, а певна частина повянет.

Замороження

Мешканці багатоквартирних будинків змушені шукати інший спосіб зберігання, і він є — це заморожування. Це буде єдине рішення, якщо ваші кошики наповнені прихоплений морозом ягодою.

Добре її промивши і перебравши, розділіть журавлину на дві частини. Стиглу ягоду розкладіть в пластикові контейнери, а щільну і міцну помістіть в поліетиленові мішки, герметично закрийте, і приберіть в морозильну камеру. У такому вигляді журавлину можна зберігати кілька років.

Сушка

Перебрати і вимити ягоду, залити її водою в каструлі так, щоб вона покривала її приблизно на палець. Тепер журавлину потрібно вийняти, а воду закип’ятити і тоді помістити в неї ягоду. Дочекавшись, коли вона полопаються, відкинути на друшляк, просушити паперовим рушником і викласти на деко, застелене тими ж рушниками і пекарської папером.

При бажанні її можна занурити в цукровий сироп. Духовку прогріти до 95 ° С і прибрати деко всередину. Зменшити температуру до 65 ° С і залишити на 8 годин. Сушену ягоду перекласти в пластикові контейнери або скляні ємності і зберігати не більше 5 років.

Консервація

Можна законсервувати журавлину у власному соку. Ягоди потрібно перебрати і вимити. Цілі відкласти в одну сторону, а трохи пом’яті в іншу — з них ми будемо робити сік. Спочатку розім’яти в кашу, потім підігріти і вичавити сік. Цілі ягідки помістити в каструлю і залити соком в пропорції 2:1. Підігріти, але до кипіння не доводити, розкласти по сухим стерильним банкам. Поставити на водяну баню, прикривши простерилізованих кришками, і залишити півлітрові банки на 10 хвилин, а літрові на 15 хв. Закатати, укутати на добу і прибрати в комору.

Журавлина в холодильнику

З давніх-давен на Русі журавлину зберігали в квашене вигляді. Поміщали в дубові діжки, заливали холодною джерельною водою і прибирали в льох. Сьогодні замість діжок використовують скляну тару, а роль джерельної води відіграє вода з-під крана, тільки прокип’ячена і охолоджені. Вимиті ягоди укладають в сухі простерилізовані банки, заливають водою, закривають поліетиленовими кришками і ставлять в холодильник. При бажанні можна використовувати не просту воду, а цукровий сироп, смак якого покращено гвоздикою, корицею і запашним перцем.

Зберігати журавлину на зиму можна, засипавши цукром. Причому хтось просто пересипає ягоду в стерильних банках шарами, останнім шаром насипаючи цукор. А хтось перемелює журавлину з цукром блендером в співвідношенні 1:1 і потім розкладає по банках і прибирає в холодильник.

З цієї ягоди можна зварити джем або варення, але тоді частка вітамінів і поживних речовин зменшиться. Ось і всі поради. Вибирайте будь-який спосіб зберігання і всю зиму підтримуйте імунітет смачною і корисною ягодою. Смачного!


Автор: Валентина Мальгіна.

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи:

Виноград — користь, шкода, склад і правила зберігання

Зміст: Склад і калорійність Користь винограду Загальна Для чоловіків Для жінок При вагітності Користь різних сортів винограду Червоний Мускат Темний Кишмиш Білий і зелений Протипоказання винограду Шкода винограду Як вибрати…

Зелений чай — користь, шкода і протипоказання

Зміст: Користь зеленого чаю Шкода і протипоказання Як правильно заварювати зелений чай До одним з найбільш натуральних, вирощених без хімікатів і генних модифікацій, і корисних продуктів відноситься зелений чай. Він…

Алое — користь і корисні властивості алое

Зелена м’ясиста м’якоть пагонів цієї рослини справжнє джерело корисних речовин, що володіють вираженими цілющими властивостями. Горщик з цією квіткою цілком може замінити домашню аптечку, деякі його так і називають «домашній…