Пряжене молоко — користь, шкода і відмінності від коров’ячого

Пряжене молоко - користь, шкода і відмінності від коров'ячого

Зміст:

Топлене, або як його ще називають «ловлення» молоко — російський продукт. Він коричневого кольору з насиченим запахом і кислим смаком. На відміну від звичайного і кип’яченого молока, топлене довше залишається свіжим.

Пряжене молоко можна приготувати в домашніх умовах.

  • Закип’ятіть незбиране коров’яче молоко.
  • Накривши кришкою залиште нудитися на маленькому вогні не менше двох годин.
  • Молоко періодично розмішуйте і при появі коричневого відтінку зніміть з плити.
  • На Русі пряжене молоко розливали в горщики з глини і ставили в піч на добу для рівномірного томління.

    Склад топленого молока

    В топленому молоці через кип’ятіння частково випаровується волога. При збільшенні нагрівання жиру, кальцію і вітаміну А стає вдвічі більше, а вміст вітаміну С і вітаміну В1 зменшується в три рази.



    У 100 грамах топленого молока міститься:

    Калорійність продукту на один стакан — 250 мл. — 167,5 кКал.

    Користь топленого молока

    Загальна

    Бредіхін С. А., Юрін В. М. і Космодемьянский Ю. В. в книзі «Технологія і техніка переробки молока» довели, що пряжене молоко корисно для організму завдяки легкому засвоєнню за рахунок менших розмірів жирних молекул. Воно рекомендовано людям з проблемами травлення, а також з алергією і діабетом.

    Сприятливо впливає на серцево-судинну і нервову системи

    Вітамін В1, потрапляючи в організм, виробляє карбоксилазу, яка стимулює серцевий ритм. Магній, забезпечуючи баланс натрію і калію, приводить в норму артеріальний тиск. Вітамін В1 і магній захищають судини від тромбів і нормалізують роботу серця.

    Покращує зір, шкіру і нігті

    Вітамін А нормалізує стан сітківки ока, підтримує роботу зорових аналізаторів. Він уповільнює старіння шкіри і оновлює клітини.

    Вітамін А зміцнює нігтьову пластину. Нігті перестають розшаровуватися, стають рівними і міцними. Фосфор допомагає засвоювати надходять вітаміни.

    Прискорює одужання

    Вітамін С стимулює імунну систему, тому одужання йде швидше.

    Нормалізує гормональний фон

    Вітамін Е утворює нові гормони — від статевих до гормонів росту. Стимулюючи щитовидну залозу, призводить гормони в норму.

    Допомагає при фізичних навантаженнях

    Пряжене молоко корисно для тих, хто займаються спортом і підтримує м’язи в тонусі. Білок нарощує м’язову масу. При активних фізичних навантаженнях слід пити пряжене молоко, так як воно містить кальцій і зміцнює кістки.

    Очищає кишечник

    Закревський В. В. в книзі «Молоко і молочні продукти» зазначив корисні властивості вуглеводу групи дисахаридів — лактози. Лактоза — молочний цукор, який підтримує нервову систему і очищає кишечник від шкідливих бактерій і токсинів.

    Для жінок

    При вагітності

    Пряжене молоко корисно для вагітних жінок. Завдяки кальцію, молоко запобігає розвитку рахіту у плоду.

    Кальцій і фосфор підтримують здоров’я зубів, волосся і нігтів вагітної жінки.

    Відновлює гормональний фон

    Жінкам корисно пити пряжене молоко при збоях в роботі щитовидної залози. Магній, калій і вітамін Е відновлюють і підтримують ендокринну систему жіночого організму.

    Для чоловіків

    При проблемах з потенцією

    Мінеральні солі і вітаміни Е, А і С в складі молока сприятливо впливають на чоловічу потенцію, стимулюючи статеві залози і відновлюючи м’язову діяльність.

    Шкода топленого молока

    Пряжене молоко може завдати шкоди людям з непереносимістю лактози. Перед вживанням молока проконсультуйтеся з лікарем. Алергія на лактозу порушує роботу кишечника і підшлункової залози, викликає спазми, здуття і газоутворення.

    Чоловікам шкідливо пряжене молоко у великих кількостях, так як знижується концентрація сперматозоїдів.

    Висока жирність продукту здатна викликати розвиток атеросклерозу. Пов’язано це з тим, що холестерин накопичується в кровоносних судинах у вигляді бляшок, які ускладнюють кровопостачання. Атеросклероз призводить до інсульту і інфаркту, а також до імпотенції: людям після 40 років рекомендується пити знежирене молоко.

    Відмінності топленого молока від звичайного

    Пряжене молоко має коричневий відтінок і насичений запах, а також кислий смак. Звичайне коров’яче молоко — білого кольору, з менш відчутним запахом і смаком.


    Автор: Валентина Мальгіна.

    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи:

    Молоко — користь, шкода і сумісність з продуктами

    Зміст: Склад Користь молока Загальна Для жінок Для чоловіків Для дітей Для вагітних Шкода молока Протипоказання Правила зберігання молока Тривалість Умови Сумісність молока З продуктами З овочами З фруктами і…

    Оливки — користь, шкода, правила вибору і зберігання

    Зміст: Склад оливок Відмінність оливок від маслин Користь оливок Загальна Для жінок Для чоловіків Маринованих Консервованих Шкода і протипоказання оливок Як вибрати оливки Як зберігати оливки Оливки — це плоди…

    Чай з молоком — користь, шкода і способи заварювання

    Зміст: Види і способи заварювання чаю з молоком Англійська Зелений Монгольський Особливості приготування Користь чаю з молоком Загальна Для чоловіків Для жінок При вагітності У період годування Шкода і протипоказання…