М’ясо кролика — користь і шкода кролячого м’яса

М'ясо кролика - користь і шкода кролячого м'яса

Зміст:

М’ясо займає в раціоні людини одне з перших місць і це не випадково. Адже воно складається з білка, з якого будуються м’язи, шкіра та інші органи і системи. Одні види м’яса корисніше інших, а що можна сказати про кролятині?

Користь м’яса кролика

Користь м’яса такої тварини, як кролик величезна, адже в ньому присутня величезна кількість вітамінів — С групи В, РР, А, Е, мінералів — заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також нікотинової кислоти, лецитину. Солей натрію в ньому мінімальну кількість, що дає підставу використовувати його в дієтичному харчуванні.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. До складу кролятини входить мінімальна кількість алергенів, тому її можна включати в раціон маленьких дітей.

Чим ще примітно м’ясо кролика? Його користь полягає і у відсутності стронцію-90, тому з його допомогою можна знизити дозу отриманої радіації, що актуально для людей, які працюють в цій сфері і онкохворих. Правда, це стосується лише молодих тварин, які не дожили до 7-мімесячного віку.



У ньому набагато менше жирів, ніж в звичних видах м’яса, тому його можна рекомендувати до вживання особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зайвою вагою, літнім людям. Кролятина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб і відновлення після операцій.

Шкода м’яса кролика

Користь і шкода м’яса кролика непорівнянні, але є такі захворювання, які вимагають відмови від м’яса. Наприклад, при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетоні в сечі шкоди організму можуть завдати пуринові основи, які при попаданні всередину перетворюються в сечову кислоту. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не приймати в їжу м’ясний бульйон, а також смажене м’ясо. Але навіть відварити його в декількох водах, повністю позбутися від пуринових підстав не можна, і це потрібно враховувати особам, які страждають від артриту.

Шкода м’яса кролика складається і в зниженні кислотності середовища в організмі, що є наслідком виділення синильних кислот при перетравленні. При псоріазі і артриті це має значення, адже в терапії цих захворювань великий упор роблять на прийомі подщелачівающіх препаратів.

Як правильно готувати

Як готувати м’ясо кролика? Треба відразу сказати, що продукт цей універсальний і хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Досвідчені кулінари радять вимочувати кролятину перед приготуванням просто у воді або з додаванням оцту, білому вині або молочній сироватці.

Обов’язкове використання приправ — чорного перцю і лаврового листа. За бажанням можна додати:

Цілком кролика, як правило, не запікають. Тушку прийнято ділити на дві половини — верхню і нижню.

Кроляче м’ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані, яка виконує відразу 3 функції.

Вона грає роль маринаду, розм’якшуючи м’ясо і перешкоджаючи його пересушування в процесі запікання, виступає натуральним консерватором аромату. Для гарніру добре підійде картопля, а тим, хто гасить м’ясо з підливою, можна відварити рис, гречку і будь-яку іншу крупу.


Автор: Валентина Мальгіна.

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи:

Харчова сода — користь, шкода і лікувальні властивості для організму

Зміст: Корисні властивості соди Застосування харчової соди Лікування печії харчовою содою Лікування стоматиту, ангіни і шкірних хвороб Лікування запалень бронхів Лікування онкології Лікування глистів Застосування в косметології Шкода харчової соди…

Лосось — користь, шкода і калорійність лосося

Зміст: Користь лосося Шкода лосося Як вибрати і зберігати лосось Лосось — риба, яка завоювала популярність через наявність у складі Омега-3 жирних кислот. Недавні дослідження показали, що лосось містить трохи…

Скумбрія — користь, шкода і протипоказання

Зміст: Корисні властивості скумбрії Користь скумбрії для жінок Методи приготування скумбрії Шкода скумбрії Протипоказання скумбрії Одним з цінних промислових видів риб є скумбрія. Вона відома і під назвою макрель, баламут….