Кава — користь, шкода і норма вживання в день

Кава - користь, шкода і норма вживання в день

Зміст:

Вперше смаком і пахощами кави підкорив ченців з Ефіопії в 850 році. Ченці пили відвар зерен кавового дерева, щоб бадьоріше стояти на молитві. У світовому масштабі про каву стало відомо в 1475 році, коли в Стамбулі відкрили перший кавовий будинок. У Росії перша кав’ярня з’явилася в Санкт-Петербурзі в 1703 році.

В Ефіопії вирощують найкращий сорт — «Арабіка». Лідером з експорту є Бразилія.

Колумбійська кава перевершує за якістю і різноманітності сортів бразильський.

Хорошим кави можуть похвалитися Коста-Ріка, Гватемала, Мексика, Туреччина та Індонезія.

Сорти

Кожна «кавова» країна знаменита своїми сортами, які відрізняються по аромату, смаку і фортеці.

На світовому ранці лідирують 3 сорти, які відрізняються вмістом кофеїну:

Смак арабіки м’якше, з кислинкою. Робуста гіркий, терпкий і не такий ароматний, як арабіка.

Ліберіка зростає в Африці, Індонезії, Філіппінах і на Шрі-Ланці. У цього сорту аромат виражений сильніше, ніж у арабіки, зате слабкий смак.

Ще один сорт кави на ринку — ексцельса, який не такий знаменитий через труднощі при вирощуванні. Ексцельса відрізняється яскравим ароматом і смаком.

Склад кави

Ефіопи готували каву, заварюючи сирі зерна. Потім їх стали обсмажувати і молоти. Один і той же сорт може мати різний аромат і смак в залежності від ступеня помелу кавового зерна.

Види помелу:

Кава, готовий через мить після заварки — розчинна кава. Щоб з твердих частинок зерен вийшли легкорозчинні гранули, зерна проходять кілька ступенів обробки.

  • Зерна обсмажують, подрібнюють і заварюють водою.
  • Сушать до отримання гранул або порошку.
  • Обсмаженого

    У 100 гр. містяться вітаміни:

    Склад багатий:

    Гіркуватим смаком кави зобов’язаний трігоннеліну. Кава відрізняється високою концентрацією хлорогенова кислоти — до 500-800 мг в 1 літрі готового напою.

    Розчинної

    У розчинній каві при термічній обробці вітаміни Е і В1 зникають, але збільшується кількість вітаміну В2 і РР:

    Частина макро — і мікроелементів руйнується, але залишаються:

    Користь кави

    Виходячи з хімічного складу видно, що мелену каву корисніше розчинної. Розчинна містить менше кофеїну, має слабкий аромат і сильніше гірчить, але на відміну від натурального, мелену каву довше зберігається.

    Загальна

    Відмовитися від кави, навіть на користь здоров’я, нелегко через аромату і ефекту бадьорості.

    Бадьорить

    Тонізуючі властивості кави описав Іван Петрович Павлов — російський вчений, творець науки про вищу нервову діяльність. Користь кави для здоров’я і його здатність стимулювати мозкову діяльність повинна алколоида кофеїну. У малих дозах, 0,1-0,2 гр. на порцію, напій підвищує працездатність, загострює увагу і прискорює реакції головного мозку.

    Кофеїн послаблює процес гальмування клітин кори великих півкуль головного мозку, за рахунок чого «проганяє» сон.

    Людина стає млявим і сонливим через аденазіна, який впливає на мозок. Кофеїн діє протилежно аденазіну: блокує аденозинові рецептори і не дає процесам гальмування переважати над процесами збудження.

    Кава усуває втому, так як кофеїн прискорює потік крові, звужуючи судини в одному місці і розширюючи в іншому. Кава здатна підбадьорити на 3 години, а після не викликає «реакції відміни» або пригнічувала стану.

    Прибирає головний біль

    Російський цар Олексій Михайлович за рекомендацією придворних лікарів пив каву як засіб від головного болю і нежиті. При тривалої мігрені напій полегшує стан і прибирає симптоми.

    Мігрень виникає у людей, які страждають зниженим тиском — біль спровокована розширенням судин головного мозку. Кофеїн підвищує тиск і звужує судини головного мозку, за рахунок чого знімає спазми і знеболює.

    Лікує нежить, кашель і бронхіт

    Напій заборонений при простудних захворюваннях, а й тут є винятки. Інші цілющі властивості набуває кава з кардамоном. Укупі з меленими зернами кардамон допомагає відходженню мокротиння з органів дихання при бронхіті, астмі, кашлі і застуді. Напій не загрожує Серце, так як дія кофеїну нейтралізується кардамоном.

    При застуді не менше корисний кави з лимоном. У лимоні міститься вітамін С, який послаблює дію кофеїну на ЦНС і підвищує імунітет.

    Стимулює травлення

    Кава вранці корисний для органів травлення. Кофеїн стимулює вироблення шлункового соку і поліпшує перетравлювання їжі. Напій виявляє легку послаблюючу дію, так як допомагає організму виробляти гастрин і холецистокінін.

    Гастрін — це гормон, який збільшує секрецію соляної кислоти і створює оптимальну кислотність в шлунку для перетравлення їжі. Холецистокінін змушує жовчний міхур скорочуватися і розслабляє сфінктери жовчного міхура. В результаті в шлунок надходить більше жовчі, їжа краще перетравлюється, а жовч не застоюється і не засмічує протоки.

    Пригнічує голод

    Холецистокінін стимулює блукаючий нерв, який відповідає за відчуття насичення, з цього випливає ще одна корисна властивість — придушення голоду.

    Захищає печінку

    Припущення про шкоду кави для печінки спростували італійські вчені в 2013 році. Група дослідників зробила аналіз близько 3000 історій хвороб страждають на рак печінки, і прийшла до висновку, що напій знижує ризик захворювання на 40%.

    Вчені США порівняли людей, які страждають хворобами печінки і не мають таких, і підтвердили висновки італійських колег. При щоденному вживанні напою, дотримуючись здорового способу життя, знижується ризик розвитку патологій печінки.

    Оздоровчий ефект кави для печінки обумовлений гіркотою. Речовини, які надають гіркий смак напою, стимулюють захисні функції клітин печінки.

    Знімає набряки

    Кава належить до діуретиків або сечогінних засобів. Потрапляючи в організм, напій притягує воду, тому нирки інтенсивніше виділяють рідину. Кофеїн впливає на судини нирок, посилюючи фільтрацію сечі і прискорюючи її виділення.

    Напій має сечогінний ефект, якщо вживати його рідко. Якщо ж щодня випивати більше 3 чашок, то організм звикне і ефекту не буде.

    Для жінок

    Корисний кави як у вигляді напою, так і в якості косметичного компонента для скрабів, масок і обгортань. Частинки зерен отшелушивают мертві клітини, допомагаючи новим дихати.

    Масаж крупинками покращує кровообіг, прискорює обмін речовин в клітинах, знімає запалення і знезаражує шкіру. Ефірні масла кави зволожують і пом’якшують шкіру, захищають її від впливу УФ-променів.

    Для чоловіків

    До 1674 року кав’ярні були чоловічими закладами, де чоловіки насолоджувалися напоєм і допомагали здоров’ю. Користь кави для чоловіків в тому, що кофеїн робить чоловіка енергійним і його сперматозоїди стають більш рухливими, тому збільшуються шанси зачаття.

    Кофеїн — афродизіак, який збільшує сексуальне бажання і витривалість.

    Після 50 років

    Вчені Мадрида і Гарварда встановили, що, якщо здоров’я серця в нормі, то 2-3 чашки кави в день не зашкодять серцю, а унеможливлять розвиток захворювань серцево-судинної системи на 24%.

    Розвиток ішемічної хвороби серця, гіпертонії і гіпертензії не пов’язане з вживанням напою — це підтвердило Європейське кардіологічне товариство в 1980-1990 роках. Якщо серцево-судинна система в порядку, то корисний кави і після 50 років для підтримки тонусу і поліпшення мозкового кровообігу.

    З наявністю гіпертонії, ІХС, аритмії, серцевої недостатності до напою доведеться ставитися з обережністю, і якщо не відмовитися повністю, то звести вживання до 1 чашці в день. Кофеїн — «речовина-перевертень»: при патологіях серця він стає шкідливим і навіть смертельним.

    Кава може викликати гіпертонічний криз при гіпертонії, серцевий напад при ІХС і тахікардію.

    Кава при схудненні

    Напій допомагає боротися із зайвою вагою. Гіркуватий смак притупляє голод. Кофеїн стимулює вироблення гормону «ситості» — холецистокініну.

    Чорна кава містить хлорогеновую кислоту, яка уповільнює всмоктування вуглеводів і зупиняє викид глюкози. Організм отримує енергію з вуглеводів, а потім, при виснаженні запасів приступає до жирів, але це відбувається з працею. Хлорогенова кислота змушує організм працювати навпаки: спочатку отримувати енергію із запасів жиру, а потім з вуглеводів.

    Коли людина цілеспрямовано худне, він стикається з помилковим голодом, викликаним зниженням рівня цукру в крові. Кофеїн підвищує рівень цукру природним шляхом: він розщеплює глікоген до цукру і мозок не отримує сигналу про голод.

    При схудненні виражений ефект має кава з корицею: прискорюється обмін речовин, знижується холестерин і поліпшується кровообіг.

    Кава і тиск

    Якщо тиск знижений, то кава підвищує його до норми — тоді напій підходить гіпотонікам.

    Напій при високому тиску не збільшить його, але підтримає на високому рівні.

    При нормальному тиску кави не викличе різкого підвищення. У деяких випадках кава знижує тиск за рахунок розширення судин.

    Напій викликає звикання, тому з часом тиск перестає реагувати на кофеїн і залишається на колишньому рівні.

    Норма вживання кави в день

    Напій корисний в обмеженій кількості через кофеїну. Максимально допустима добова доза кофеїну для здорової людини — 300-500 мг в день, для вагітних — 300 мг. У гуртку міститься від 80 до 120 мг кофеїну. Виходячи з цього, ВООЗ радить випивати не більше 3-4 кухлів кави в день, за умови, що ви не вживаєте продукти з кофеїном, наприклад, шоколад або чай.

    Шкода і протипоказання кави

    Якщо перевищити норму, то шкода проявиться швидко: почастішає серцебиття, з’явиться тремтіння, дратівливість, безсоння і нервозність. Коли кількість випитої кави в день перевищує 15 кухлів, можуть виникнути судоми, запаморочення, нудота і галюцинації.

    Через впливу на судини протипоказання стосуються хворих:

    Напій впливає на жовчний міхур і шлунок, тому його слід остерігатися при:

    У стресовій ситуації проявляється шкоду напою, так як організм виробляє адреналін, який змушує серце швидше битися, звужує судини і розслабляє мускулатуру кишечника.

    В умовах нервового напруження, переживань, страху і тривоги виникає ризик шкоди від вживання кави, так як при високому рівні адреналіну в крові розвивається психоз.

    У каві є ще одна властивість: кофеїн зменшує засвоєння кальцію і виводить його з організму. Через це кава не рекомендується пити жінкам при вагітності та в період менопаузи, так як виникає ризик розвитку остеопорозу.

    Як вибрати каву

    Цінителі кави в один голос скажуть, що розчинна не має нічого спільного з натуральним — і матимуть рацію. Розчинна напій відрізняється за складом і смаком від натурального і менш корисний для організму. Але навіть кави в зернах, як і мелену каву можуть виявитися «жалюгідною подобою» реального товару, а то й знати декілька хитрощів і тонкощів вибору:

  • Смак. У арабіки смак насичений і яскравий, за рахунок більшого вмісту масел (18% проти 9%). Робуста містить більше кофеїну, а тому горче, ніж арабіка.
  • Зовнішній вигляд зерен. Зерна арабіки відрізняються від зерен робусти зовні: у арабіки витягнуті зерна з хвилеподібною борозенкою. Робуста має округлі зерна з прямою борозенкою.
  • Вартість. У продажу зустрічається суміш арабіки та робусти: таку каву найдешевший. Якщо в руках опинилася пачка з таким кави, то зверніть увагу на процентне співвідношення робусти і арабіки. Робуста простіше в догляді, тому її зерна коштують дешевше.
  • Ступінь обсмажування. Існує 4 ступеня обсмаження: по-скандинавськи, по-віденськи, по-французьки і по-італійськи. Найлегша ступінь — скандинавська — кава з тонким ароматом і смаком. З кавових зерен віденської обсмажування виходить солодкуватий, але насичений напій. Після французького обсмаження кави трохи гірчить, і зовсім гіркий — після італійської.
  • Помел. Може бути грубим, середнім, тонким і порошкоподібною. Розмір частинок впливає на смак, аромат і час заварювання. Кава грубого помелу розкриється через 8-9 хвилин, середнього — через 6 хвилин, тонкого через 4, порошкоподібний готовий через 1-2 хвилини.
  • Аромат. Запахом кави зобов’язаний ефірним оліям, які випаровуються. Купуючи каву, зверніть увагу на термін придатності: зерна мають виражений аромат протягом перших 4-х тижнів.
  • Як зберігати кави

    Напій вибагливий у зберіганні: не любить вологу, світло і спеку, тому зберігайте його в прохолодному місці в герметичній тарі.

    Найсмачніша кава той, який приготовлений з свіжомелених зерен. Якщо купуєте готовий мелену каву, то врахуйте: він може втратити смак і аромат через тиждень.

    Територія жінок

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: