Перець — користь, шкода і калорійність

Перець - користь, шкода і калорійність

Працюємо називають пряність і овоч. Існує рід Перець з сімейства Перцеві, якому належать прянощі, наприклад, чорний. У нього входять близько 700 видів. Запашний перець — назва рослини сімейства миртових.

Ще є рід Капсикум з пасльонових культур. До нього відносяться солодкий — болгарський або паприка, пекучий і червоний перці — чилі. Сорти об’єднуються назвою «стручковий» або «овочевий».

Запашним перцем називають духмяний перець. Рослина належить сімейства миртових.

Користь перцю

З деревовидної ліани сімейства перцевих отримують плоди, які називаються чорним перцем. Його використовують в молотом або в цілісному вигляді — горошини. Зелений являє собою недостиглі, перероблені і висушені плоди чорного кольору. А ось дозрілі ягоди без околоплодников називаються білим перцем. Його аромат більш насиченим і смак ніжніше. Ще стародавні грецькі і римські аптекарі використовували його для зважування: було відомо, що вага 1000 зернин рослини дорівнював 460 грамам.

У чорному перці є ефірні масла, залізо і вітамін С. Елементи допомагають поліпшити кровообіг, спалюють калорії і активізують роботу шлунково-кишкового тракту.

До сортам стручкового перцю відносяться солодкий або болгарський, напівгострий і гострий. Паприка або солодкий перець, являє собою м’ясисті соковиті плоди, порожнисті, з насінням всередині. Його фарширують м’ясом і овочами, маринують, роблять салати, соуси і лечо, а також додають в супи і овочеві суміші.

Корисні властивості перцю зберігаються в замороженому вигляді. Солодкий перець позитивно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, зміцнює імунну систему, допомагає при розумовому і фізичному перевтомі, особливо при м’язових навантаженнях, відсутності або ослабленні апетиту, а також при стресі і безсонні.

Термічна обробка зменшує користь, яка складається у високому вмісті вітаміну С і зосереджена в білій м’якоті всередині плоду і в насінні — це те, що ми викидаємо.

Перець чилі є різновидом пекучого перцю. Люди, що живуть в країнах, де він росте у великій кількості, настільки адаптувалися до його пекучості, що спокійно вживають його в їжу. Лікарські препарати, виготовлені на основі пекучого перцю, а іноді і з додаванням масел, які мають пом’якшувальну дію, застосовуються в лікуванні радикулітів і невралгії. Це «Капсикам», «Ефкамон» і перцевий пластир. Гострий пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин.

Родина запашного перцю — Центральна Америка. Пряність вважається рідкісною, так як може виростати тільки за певних умов клімату. Ще ацтеки додавали його в шоколадний напій. Існує думка, що рослина отримала назву через помилку Колумба: він переплутав його з чорним перцем. Аромат горошин поєднує відтінки кориці, мускатного горіха, гвоздики і чорного перцю. За це якість в Англії перець називають «allspice» або універсальною приправою. У ньому є смоли, дубильні речовини і ефірні масла, які мають антисептичні властивості.

Шкода перцю

Непомірне або неправильне вживання пекучого перцю може викликати опіки травного тракту або ускладнення при захворюваннях. При оброблення та очищення цього овоча слід пам’ятати про те, що слід уникати контакту зі слизовими оболонками і чутливою шкірою.

Протипоказання до вживання пекучого і чорного перцю стосуються людей зі стенокардією, аритмією, гіпертонією і захворюваннями шлунково-кишкового тракту: виразка, гастрит з підвищеною кислотністю і коліт, а також з хворобами печінки і нирок.

Калорійність перцю на 100 гр:

Територія жінок

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: