Квашена капуста — склад, користь і протипоказання

Квашена капуста - склад, користь і протипоказання

Слово «капуста» містить корінь латинського слова «caput» — голова. Овоч цінується в кулінарії, а в багатьох сім’ях є головним і одним з улюблених продуктів. Особливою любов’ю користується квашена капуста. Її корисні властивості настільки великі, що будь у неї неапетитний зовнішній вигляд і неприємний смак, її вживали б заради користі.

Склад квашеної капусти

Продукт, отриманий шляхом природного бродіння, містить найцінніші для організму людини речовини: фітонциди, ензими, вітаміни, мікро — і макроелементи, клітковину.

Вітамінний ряд у квашеній капусті широкий: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Останній відноситься в розряду рідкісних вітамінів. Він попереджає поява виразкових поразок на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки.

Крім вітаміну С, в капусті міститься аскорбиген, який не руйнується навіть при тривалому зберіганні, а при помірній тепловій обробці перетворюється на вітамін С і кількість аскорбінки збільшується.

Холін сприятливо впливає на обмін речовин і нормалізує ліпідні процеси в організмі. Якщо врахувати і те, що в 100 гр. продукту всього 27 калорій — то це ідеальний продукт для тих, хто бореться з зайвими кілограмами.



Мінеральні речовини, що містяться в квашеній капусті, роблять її рекордсменом серед аналогічних продуктів. У ній міститься: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремній, миш’як, бор, мідь, цинк, сірка і селен.

Не менш корисні амінокислоти, які містяться в квашеній капусті: лізин, тирозин, триптофан і метілметіонін. Благотворним впливом володіють флавоноїди і пробіотики.

Користь квашеної капусти

Вона володіє імунопрофілактичні і загальнозміцнюючу дію, має антиканцерогенні властивості, знижує ризик виникнення серцевих хвороб, покращує секрецію травних залоз і посилює стійкість до стресів. Квашена капуста має виражену омолоджуючий ефект. Не обов’язково вживати всередину, можна нанести на обличчя або на тіло і через півгодини змити прохолодною водою, результат — пружна, підтягнута шкіра буде довго залишатися свіжою і гладкою.

Квашена капуста і її розсіл — перший засіб при похмільного синдрому. Вона заповнює запаси вітаміну С, тонізує і активізує діяльність. Вживання квашеної капусти дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину в крові і зміцнює серцевий м’яз.

Протипоказання

Корисні властивості квашеної капусти незаперечні. При надмірному її вживанні або при наявності проблем зі здоров’ям, можлива поява неприємних наслідків. Так, наприклад, гірчичні масла, що містять в капусті, накопичуючись в кишечнику викликають метеоризм — здуття живота.

Протипоказано їсти квашену капусту особам з виразковими ураженнями шлунка та дванадцятипалої кишки, людям з жовчнокам’яної хворобою, а також при нирковій недостатності, гіпертонії і захворюваннях підшлункової залози. З обережністю слід вживати капусту людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.


Автор: Валентина Мальгіна.

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи:

Корисні властивості хрону

Ця рослина відомо людству своїми корисними і цілющими властивостями протягом чотирьох тисяч років, і сьогодні багато людей не уявляють свій щоденний раціон без цієї пекучої, ароматної приправи. Знайомтеся — всім…

Болгарський перець — користь і корисні властивості

Болгарський перець — дивовижний овоч, що привертає приголомшливим смаком, своєю хрусткою м’якоттю і красивою, яскравим забарвленням. Червоний, оранжевий, жовтий, зелений — болгарський перець здатний прикрасити будь-який стіл і максимально урізноманітнити…

Баклажан — користь і корисні властивості

Існує безліч сортів баклажан. Вони можуть мати різну форму, колір, розмір і вага, єдине що їх об’єднує, це м’якоть, яка має схожу щільність, смак і насіння. Однак традиційний баклажан відрізняє…