10 корисних спецій і прянощів для організму

10 корисних спецій і прянощів для організму

Зміст:

Приправи, спеції і прянощі зазвичай використовуються як синоніми, що позначають різні добавки до їжі. Але поняття відрізняються за значенням! Приправи змінюють смакові якості їжі, не змінюючи аромат. Прянощі надають страві присмак і запашний.

Відмінності приправ, прянощів і спецій

До приправ належать оцет, гірчиця, томатна паста, хрін, майонез. Прянощі — це перець, гвоздика, кориця, лавровий лист. Спеції — це повсякденна назва прянощів і приправ.

Прянощі не вживаються в їжу самостійно, їх кількість в стравах суворо розраховується, тому що надлишок зіпсує смак, а недолік не зробить потрібного ефекту.

Приправи бувають рослинного походження та хімічного. Приправи на відміну від прянощів, не завжди доступні людині в готовому вигляді, деякі з них готуються за рецептурою з використанням інших приправ і додаванням прянощів. До складу приправи можуть входити і прянощі. У великих масштабах цим займається кухар-фахівець з соусів і приправ.



Любителі приправ і прянощів враховують тільки їх смакові якості, не знаючи, які спеції корисні, чи мають всі приправи корисні властивості.

Приправи та прянощі для організму людини

Пряний аромат і присмачений смак їжі — не єдина заслуга спецій перед людиною. Корисні властивості прянощів помітили стародавні лікарі: при помірному і правильному вживанні вони допомагають краще засвоювати продукти, стимулюють засвоєння і переробку їжі, пригнічують бактерії і перешкоджають процесам гниття.

Прянощі прискорюють діяльність ферментів, абсорбують забруднення в клітинах і активізують виведення шлаків. Спеції відрізняються за складом, а в деяких природа сконцентрувала вітаміни. Тому щіпка приправи позитивно діє на системи організму: травну, серцево-судинну, нервову і ендокринну.

Корисні спеції поширені повсюдно, але є серед них і такі, які відносяться до рідкісних і екзотичних. Серед класичних і поширених виділяються найкорисніші приправи і найбільш корисні прянощі.

Чорний перець

Король спецій — чорний перець є в кожному будинку. Він стимулює травні процеси, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, посилює кровообіг, виводить токсини, запобігає утворенню тромбів і коригує обмінні процеси. Чорний перець горошком використовується в приготуванні бульйонів, м’яса, солінь, в молотом вигляді доповнить ароматом і гостротою супи, соуси і м’ясні вироби.

Кориця

Речовини і елементи, що входять до складу кориці, в комплексі знижують поганий холестерин і глюкозу в крові, покращують циркуляцію крові, допомагають у виробленні хрящової мастила, дезінфікують і вбивають грибки.

Кориця — природний каталізатор метаболізму, тому її корисно вживати при схудненні. Спеція має виражений аромат і використовується в солодощах і випічці як начинка і добавка. Кориця в складі соусів може бути доповненням до м’яса і овочів. Чаю, кави і гарячого шоколаду додасть нотки сходу.

Паприка

Паприка розріджує кров, покращує її відтік до органів і тканин, не допускає утворення тромбів. Ця спеція корисна для чоловіків, так як посилює потенцію. Сприятливо вона діє на шлунково-кишковий тракт: усуває газоутворення, метеоризм, дискомфорт і спазми в шлунку.

Розрізняють багато видів паприки в залежності від запашного і гостроти. Але будь-яка з них найкраще поєднується з м’ясом, рибою, сиром і морепродуктами. Кориця знайшла застосування в національних стравах Угорщини, Португалії, Мексики, Іспанії та Індії.

Імбир

Природа дала людині ліки від багатьох хвороб в одному корені імбиру. Імбир діє як протизапальний, бактерицидну, болезаспокійливу і спазмолітичну засіб. Він тонізує, заспокоює, знімає тривогу, стрес і втому. Для жінки спеція особливо корисна, так як запобігає безпліддя, посилює лібідо, знімає тонус матки, а в період вагітності при токсикозі позбавить від нудоти і слабкості.

Маринований імбир подарує пікантність і новизну м’яса і морепродуктів, а чай з коренем імбиру припаде до смаку витонченому гурману.

Часник

Часник буває свіжим або висушеним, але в будь-якому вигляді він не втрачає корисних якостей. Часник вважається сильним ворогом бактерій і вірусів, знижує рівень цукру в крові, бореться з пухлинними клітинами, знижує згортання крові. Без різкого запаху і пекучого смаку часничку важко уявити борщ, холодець, м’ясні страви і овочеві асорті.

Лавровий лист

Важко уявити улюблений суп, тушковане м’ясо, овочеве рагу без лаврового листа. Спецію кладуть в гарячі страви. Крім приємного аромату в лаврі присутній букет корисних речовин. Ще в давні часи його використовували в медицині для лікування дизентерії, ревматизму, цукрового діабету та вірусних захворювань, при розладах нервової системи. Спеція знеболює, знімає запалення, попереджає гниття, бродіння і розкладання.

Мускатний горіх

Кісточка насіння мускатного дерева, звана мускатним горіхом, лікує недуги. Чоловікам допомагає впоратися з імпотенцією, неконтрольованої еякуляцією, благотворно впливає на серцево-судинну, нервову і травну систему. При зовнішньому застосуванні паста мускатного горіха знімає біль, запалення, виступає як засіб проти ревматизму, остеохондрозу і артриту.

Для приготування їжі мускатний горіх використовується в молотом вигляді. У соуси і кетчупи його додають для пікантності, в ковбасах, м’ясної випічці, фарші та рибі мускатний горіх до кінця розкриває смак страви. Випічці, пирогів з плодової начинкою, десертів і спиртних напоїв подарує приємний аромат.

Гвоздика

Висушені бутони тропічного гвоздикового дерева Сізігіум зі своєрідним ароматом і пекучим смаком, відомі як гвоздика. З античних часів вона знайшла застосування в кулінарії.

У подрібненому вигляді гвоздику додають в гарячі страви з м’яса, бульйони, фарші. В цілому вигляді вона незамінна в консервуванні та маринадів, в поєднанні з корицею гвоздику кладуть в солодкі страви та десерти. Крім смакових і ароматних якостей ця пряність володіє лікарськими властивостями.

Ще в Давньому Китаї бутончікі жували, щоб позбавиться від неприємного запаху з рота і вбити бактерії. Гвоздика допомагає переварюванню їжі, так як покращує апетит і вироблення травних соків, на нервову систему вона діє заспокійливо: знімає перенапруження, стомлення і дратівливість.

Куркума

Вітамінний та елементний склад кореня куркуми стали причиною його використання як лікарської рослини. Куркуму використовують для зниження рівня холестерину в крові, поліпшення циркуляції крові і розрідження її консистенції, для зниження тиску і роботи жовчного міхура і печінки, боротьби з паразитами. Ще одна властивість — пригнічувати ріст ракових клітин.

Куркума стане помічником в боротьбі із зайвою вагою, так як виводить зайву рідину з організму і каталізує метаболізм. Пряність популярна в національній кухні Індії і в світовій кулінарії вона займає почесне місце. Її додають до бобовим і овочам, бульйону і соусів, поєднується мелений порошок куркуми з курячим м’ясом.

Коріандр

Про те, що коріандр здатний зняти напругу і істерику, заспокоїти нервову систему зауважив ще Гіппократ, використовуючи його як ліки від епілепсії. Пізніше були виявлені і інші властивості коріандру: усувати застійні явища в печінці, покращувати апетит, прискорювати процеси регенерації, тонізувати судини і серцевий м’яз. Компаньйонами для коріандру стануть м’ясо і риба, він поєднується з овочами і грибами, входить до складу маринадів. Насінням постачають випічку і спиртні напої.

Коли корисні спеції стають шкідливими

Прянощі — це концентрат корисних речовин і елементів, а тому одна щіпка сприятливо впливає на організм і навіть замінює прийом медикаментів. Але, як і всі ліки, вони корисні тільки в помірних кількостях. Тому важливо знати, як і скільки можна використовувати прянощі, корисні властивості і протипоказання спецій і приправ, коли не слід захоплюватися ними.

Гвоздика підвищує тонус м’язів, тому протипоказана вагітним, так як провокує тонус матки.

Куркума шкідлива для людей зі зниженим тиском і хворим на гемофілію.

Коріандр слід з обережністю приймати жінкам — він може порушити менструальний цикл.

При проблемах з нирками, печінкою та панкреатиті розумно відмовитися від паприки, кориці та імбиру.

Якщо переборщити з мускатним горіхом, то з’являються головні болі і галюцинації.

Від імбиру можуть з’явитися кровотечі.

Кожна страва стане яскравим, якщо знати секрет застосування приправ, але краще додавати до продуктів тільки корисні спеції та прянощі, щоб їжа була одночасно смачну і здорову.


Автор: Валентина Мальгіна.

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи:

Правильне харчування — суть і основні правила

Зміст: Правила правильного харчування Правила здорового харчування Продукти для правильного харчування Рекомендовані продукти Небажані продукти Правильне поєднання продуктів Правильне харчування для вагітних Правильне харчування для дітей Правильне харчування для схуднення…

Буряковий сік — користь, шкода і склад

Соки овочів і фруктів багаті вітамінами і мікроелементами. Соки п’ють не тільки для втамування спраги. Їх вживають для відновлення і зміцнення здоров’я. Існує цілий напрям — сокотерапія. У ньому використовується…

Морквяний сік — користь, шкода і протипоказання

Зміст: Склад морквяного соку Користь морквяного соку Загальна Для жінок Для чоловіків Для дітей При вагітності Шкода і протипоказання морквяного соку Як правильно пити морквяний сік В 1 В. Н…